现捞是2017年才出来的最新小吃，区别于传统卤菜。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而最新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

培训内容及教学：

1、高汤的制作

2、香料的配置

3、卤水的制作

4、肉制品的处理及腌制

5、现捞的制作

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮

6、赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。

7、学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。

8、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。

9、3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。

现捞培训形式：上午九点到下午五点，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个周末学习，每天上午或是下午学），学员学会为止，正常的学习时间一般为一个星期左右，视个人学习接受能力和所学的项目而定。

学习现捞制作，我们有手艺有口味，因为味道，我们毛遂自荐。餐饮最重要的就是口味，建议学员到我们餐饮培训实地考察，品尝正宗小吃味道。学习现捞，一定要来我们这里尝尝味。